Nie wedliny wegetarianskie – serie Terra Vegan wydawnictwa Nemo – Tom 3

Odkrycie, ze tradycja moze ewoluowac, stanowi sedno ksiazki Nie wedliny wegetarianskie , trzeciego tomu serii Serie Terra Vegan wydawnictwa Nemo.
Ksiazka ta na nowo interpretuje najbardziej charakterystyczne wloskie smaki – szynki, salami, boczek, mortadela, bresaola i speck – poprzez calkowicie roslinny, naturalny i zrównowazony jezyk.
Na tych stronach Nemo krok po kroku wprowadza czytelnika w sztuke samodzielnej produkcji, oferujac szczególowe przepisy, przystepne techniki i kreatywne rozwiazania, które pozwalaja uzyskac zaskakujace rezultaty przy uzyciu prostych i naturalnych skladników. Kazda potrawa jest wynikiem dokladnych badan nad tekstura, aromatem i metodami gotowania, aby w etyczny i roslinny sposób odtworzyc wszystko, co wydawalo sie nieodzowne w tradycji gastronomicznej Wloch.
Od Prosciutto Cotto Felice po Sbriciolona Veg, od Ventricina po ‘Nduja vegetale, az po Salami Affumicati i Lardo Veg, kazdy przepis jest mala rewolucja oparta na wiedzy, wolnosci i pasji. Zadnych skladników pochodzenia zwierzecego, zadnych kompromisów w kwestii smaku: tylko równowaga, autentycznosc i szacunek dla Ziemi.
Ksiazka rozpoczyna sie jasnym i kompletnym wprowadzeniem do podstaw technicznych samodzielnej produkcji — naturalnych zageszczaczy, gotowania na parze, wedzenia plynnym dymem, aromatów i przypraw — zapewniajac podstawy do samodzielnego tworzenia „wedlin” o realistycznej strukturze, zapachu i kolorze, ale w 100% roslinnych.
Nie wedliny wegetarianskie nie jest zwykla ksiazka kucharska: jest to podrecznik kulinarnej swobody, zaproszenie do eksperymentowania, ograniczania marnotrawstwa i odkrywania na nowo przyjemnosci „domowych potraw”.
Precyzja techniczna laczy sie z narracyjnym tonem, przeksztalcajac kazdy przepis w opowiesc o etycznej i swiadomej kuchni.
Ksiazka, opracowana zgodnie z protokolem wydawniczym Terra Vegan, ma praktyczny format A5, idealny do korzystania w kuchni, z ponumerowanymi przepisami, wskazówkami dotyczacymi przechowywania i wariantami dostosowanymi do kazdej pory roku i osobistych upodoban.
Idealna dla osób, które wybraly kuchnie roslinna, chca ograniczyc spozycie produktów przemyslowych lub po prostu lubia eksperymentowac z ciekawoscia i szacunkiem.
W ksiazce Nie wedliny wegetarianskie wloska tradycja spotyka sie z etyczna innowacja: gotowanie staje sie aktem milosci do zycia, natury i swobody wyboru tego, co podamy na stól.