Nie sery Veg – serie Terra Vegan wydawnictwa Nemo -Tom 4

Nie sery Veg to podróz do najbardziej fascynujacej dziedziny kuchni roslinnej: fermentacji i naturalnego dojrzewania. W tej ksiazce Nemo zglebia sztuke przeksztalcania nasion oleistych, roslin straczkowych i fermentów w zlozone potrawy, bogate w aromaty, konsystencje i smaki, które nie nasladuja niczego, ale tworza nowy, autentyczny i zrównowazony jezyk gastronomiczny.
Ksiazka jest wynikiem wieloletnich eksperymentów i badan, majacych na celu pokazanie, jak kuchnia moze ewoluowac bez rezygnacji z smaku i przyjemnosci jedzenia. Nie sa to kopie tradycyjnych serów, ale „nie-sery”: roslinne specjaly, które maja swoja tozsamosc, uzyskane z prostych skladników i naturalnych procesów fermentacji, suszenia i dojrzewania. Kazdy przepis staje sie malym eksperymentem równowagi miedzy technika a intuicja, miedzy nauka a wrazliwoscia.
Pierwsze rozdzialy wprowadzaja czytelnika w podstawowe zasady: fermenty, startery, sprzet, bezpieczenstwo, czas i temperatura. Nastepnie przechodzimy do produktów swiezych i szybko fermentowanych, idealnych dla osób, które po raz pierwszy zblizaja sie do swiata fermentów. Potem nastepuja produkty dojrzale i zlozone, w których cierpliwosc i precyzja przeksztalcaja orzechy nerkowca, lubiny lub migdaly w produkty, które zaskakuja glebia i charakterem.
Ton jest jasny i wciagajacy, zawsze wierny filozofii serie Terra Vegan wydawnictwa Nemo: polaczenie etyki, kreatywnosci i wiedzy. Kazdy przepis zawiera praktyczne wyjasnienia, ramki techniczne i warianty, aby nauczyc sie produkowac w domu naturalne, lekkie i bogate w smak produkty spozywcze. Samodzielna produkcja staje sie gestem wolnosci, sposobem na ograniczenie marnotrawstwa, poszanowanie srodowiska i ponowne odkrycie wartosci powolnosci.
Nie sery Veg to nie tylko ksiazka kucharska: to manifest swiadomosci. Pokazuje, ze kuchnia roslinna moze byc jednoczesnie rygorystyczna, poetycka i nowoczesna. To ksiazka dla tych, którzy lubia eksperymentowac, poszukuja nowych smaków i wierza, ze przyszlosc zywnosci zalezy od wiedzy i szacunku dla Ziemi.
Tom po tomie serie Terra Vegan wydawnictwa Nemo tworzy biblioteke kuchni roslinnej, która pokazuje Wlochy nowymi oczami. Czwarty rozdzial jest prawdopodobnie najbardziej techniczny i wizjonerski, poniewaz pokazuje, jak fermentacja moze stac sie sztuka, a gotowanie moze ponownie stac sie aktem tworzenia.