Não Salumi Veg: «Coleção Terra Vegan de Nemo – Volume 3»

Descobrir que a tradição pode evoluir é o cerne de Não Salumi Veg, o terceiro volume da coleção Terra Vegan by Nemo.
Um livro que reinterpreta os sabores italianos mais icónicos – presuntos, salames, pancetas, mortadelas, bresaolas e speck – através de uma linguagem totalmente vegetal, natural e sustentável.
Nestas páginas, Nemo guia o leitor passo a passo na arte da autoprodução, oferecendo receitas detalhadas, técnicas acessíveis e soluções criativas para obter resultados surpreendentes com ingredientes simples e genuínos. Cada preparação nasce de uma pesquisa cuidadosa sobre texturas, aromas e métodos de cozedura, para recriar de forma ética e vegetal tudo o que parecia indispensável na tradição gastronómica italiana.
Do Prosciutto Cotto Felice à Sbriciolona Veg, da Ventricina à ‘Nduja vegetal, até aos Salami Affumicati e ao Lardo Veg, cada receita é uma pequena revolução feita de conhecimento, liberdade e paixão. Sem ingredientes de origem animal, sem comprometer o sabor: apenas equilíbrio, autenticidade e respeito pela Terra.
O livro começa com uma introdução clara e completa sobre as bases técnicas da autoproDUÇÃO — espessantes naturais, cozedura a vapor, fumagem com fumo líquido, aromas e especiarias — fornecendo os fundamentos para criar de forma autónoma «não enchidos» com estrutura, aroma e cor realistas, mas 100 % vegetais.
Não Salumi Veg não é um simples livro de receitas: é um manual de liberdade culinária, um convite para experimentar, reduzir o desperdício e redescobrir o prazer do «caseiro».
A precisão técnica une-se ao tom narrativo, transformando cada receita numa história de cozinha ética e consciente.
Realizado de acordo com o protocolo editorial Terra Vegan, o livro adota o prático formato A5, ideal para consultar na cozinha, com receitas numeradas, notas de conservação e variações para se adaptar a cada estação e gosto pessoal.
Perfeito para quem escolheu a cozinha vegetal, para quem quer reduzir o consumo de produtos industriais ou para quem simplesmente gosta de experimentar com curiosidade e respeito.
Com Não Salumi Veg, a tradição italiana encontra a inovação ética: a cozinha torna-se um ato de amor pela vida, pela natureza e pela liberdade de escolher o que levar à mesa.