Mamaliga. Cucina dell’Europa dell’Est

La cucina moldava è un crocevia di sapori dove s’incontrano le tradizioni gastronomiche dell’Europa orientale, dei Balcani e della Turchia. Una cucina che affonda le radici nella cultura contadina, privilegiando ingredienti genuini e la stagionalità dei prodotti locali. Questo libro nasce nella cucina di casa dell’autrice che, insieme a sua madre, ha raccolto più di 80 ricette intrecciate a racconti, fotografie e ricordi capaci di restituire il sapore autentico di questa terra. Dalla zuppa di cavolo fermentato agli involtini di foglie di vite, dalla crema di ortiche a dolci straordinari come il cappello di Gugutà o i ravioli con amarene: Ana Basoc ci invita ad assaporare queste ricette davanti a un bicchiere di vino o a una tazza di tè, scoprendo sapori che ci trasportano davanti al camino o tra i profumi dei vigneti.

«Questo libro nasce da un desiderio: custodire le ricette, le abitudini e i riti che hanno fatto parte della mia infanzia. Con mia mamma abbiamo cucinato, ricordato, ridendo e a volte commuovendoci davanti ai fornelli. È stato un lavoro di squadra, ma anche un atto d’amore, un dono. Le ricette che troverete non sono divise in antipasti, primi o secondi. In Moldova non si cucina per categorie, si cucina per occasioni: per scaldarsi davanti al camino in una sera d’inverno, per brindare durante una festa, per sedersi all’ombra dei vigneti nelle estati di campagna, per accogliere un ospite con generosità. Ogni piatto ha il suo contesto, la sua ragione di esistere, la sua atmosfera. Ed è questo che spero di offrirvi: una delizia per ogni momento, per ogni affetto, un piatto che scaldi il cuore alle persone che amate. Pofta buna! – Buon appetito!»
Ana Basoc