Cucina più frutta

La frutta contiene un’infinità di ingredienti determinanti per la buonariuscita dei piatti in cucina e conoscerne prerogative e caratteristichepuò diventare determinante quando si vogliono valorizzare gli altrialimenti che compongono la ricetta.La frutta fresca, quella secca, essiccata o conservata sono tutteversioni incredibilmente di grande resa aromatica e strutturale;spesso il loro impiego consente: un contenimento notevole dei grassipresenti nel piatto, una forte diminuzione di sale (elemento sempreproblematico), l’aggiunta di preziose sostanze spesso carenti comevitamine e sali minerali.L’obiettivo del libro è mostrare l’utilità pratica della frutta nellapreparazione di gustosi, sani e colorati piatti in cui sono combinatiinsieme piacere, equilibrio nutrizionale e presentazione estetica.