Ani mieso, ani ryba – serie Terra Vegan wydawnictwa Nemo -Tom 5

Ani mieso, ani ryba to podrecznik weganskiej samowystarczalnosci, który rewolucjonizuje wloska kuchnie. Nie jest to zwykla ksiazka kucharska, ale prawdziwa pracownia kulinarnej swobody. Nemo, autor serii Terra Vegan, proponuje zupelnie nowe podejscie do kuchni roslinnej: bez tofu, bez seitanu, bez produktów przemyslowych, ale z oryginalnymi BAZAMI, stworzonymi od podstaw, aby zastapic mieso i ryby w naturalny, etyczny i smaczny sposób.
Tytul nie jest zaprzeczeniem, ale obietnica: obietnica kuchni, która nie nasladuje, ale wymysla. Dzieki przystepnym technikom i prostym skladnikom czytelnik uczy sie tworzyc nowe surowce, zaczynajac od roslin straczkowych, maki, wodorostów i przypraw. Kazda BASE to male arcydzielo równowagi miedzy konsystencja, smakiem i wszechstronnoscia, stworzone z mysla o odtworzeniu tradycyjnych potraw z zaskakujacymi rezultatami.
Ksiazka wyjasnia, jak przygotowac w domu BAZY bezmiesne i bezrybne, które mozna wykorzystac do przygotowania pieczeni, gulaszu, filetów, kotletów, sosów, potraw z grilla lub dan z owoców morza w calkowicie roslinnej wersji. Nie sa to sztuczne substytuty, ale zywe, samodzielnie produkowane produkty spozywcze, stworzone z mysla o tych, którzy chca powrócic do swiadomego gotowania, ograniczajac marnotrawstwo i zaleznosc od przemyslu spozywczego.
Kazda sekcja ma forme przewodnika: teoria, przepisy, przechowywanie, techniki gotowania i sugestie dotyczace tworzenia potraw na co dzien lub na specjalne okazje. W jasny i pelen pasji tonie Nemo towarzyszy czytelnikowi krok po kroku, wyjasniajac, jak uzyskac realistyczna konsystencje, zrównowazone smaki i potrawy, które nie maja nic do pozazdroszczenia tradycyjnym wersjom.
Ani mieso, ani ryba to takze zaproszenie kulturowe: odzyskanie pamieci o kuchni wloskiej i przywrócenie jej Ziemi, przeksztalcajac kazdy gest w akt szacunku i wolnosci. Opisane PODSTAWY nie sa gotowym produktem, ale idea, która przywraca autonomie osobom gotujacym. Zagniatanie, pieczenie, sezonowanie, przechowywanie: kazdy etap staje sie wiedza.
Dzieki ponad 250 stronom objasnien technicznych, praktycznych przykladów i przepisów, ksiazka ta pokazuje, ze kuchnia roslinna moze byc kompletna, odzywcza i satysfakcjonujac. Nie trzeba rezygnowac z tradycyjnych smaków, ale interpretowac je na nowo z inteligencja i miloscia.
Ani mieso, ani ryba to pomost miedzy przeszloscia a przyszloscia: miedzy pamiecia o rodzinnych kuchniach a potrzeba bardziej etycznego i zrównowazonego swiata. To ksiazka dla tych, którzy chca nauczyc sie gotowac w sposób swobodny, rzemieslniczy i swiadomy, bez miesa, bez ryb, ale z calym smakiem zycia.